ХоЛоДец

Несложный рецепт холодца из говядины и свинины. Рецепт приготовления свино-говяжьего холодца с добавлением в бульон моркови, лука и сельдерея.

Ингредиенты

• Свиные ножки
• Свиные щечки
• Говяжья вырезка
• Стебли сельдерея
• Лавровый лист
• Репчатый лук
• Морковь
• Перец горошком
• Соль по вкусу
• Чеснок

Процесс приготовления

1. В большую кастрюлю выкладываем говяжью вырезку, свиные ножки, свиные щеки.

   

2. Добавляем сельдерей, морковь и лук. Лавровый лист и перец горошком. Доливаем в кастрюлю воду. Ставим на газ.

   

3. Бульон закипел, хорошо снимаем пену. Солим. Делаем огонь на самый минимум, накрываем крышкой и варим 3 часа, хотя обычно холодец варится 5-6 часов.

   

4. Через 1,5 часа после закипания, вынимаем из бульона все овощи. Еще через 1,5 часа вынимаем мясо из бульона.

   

5. Выдавливаем головку чеснока в тарелочку. Процеживаем бульон.

6. В подготовленные емкости раскладываем мясо, отделяя его от кости.

   

7. Теперь нам необходимо собрать весь жир с бульона. Чтобы потом в формочках холодец был прозрачный, без слоя застывшего жира. После того, как убрали жир, ставим кастрюлю на газ, добавляем чеснок, доводим до кипения, кипятим на медленном огне 2 минуты. Бульон готов.

   

8. Украшаем формочки с мясом колечками моркови и зеленью петрушки. Заливаем мясо бульоном. Оставляем на столе остывать, а потом убираем в холодильник. Холодец готов. Приятного аппетита.